Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе - Бейтс Джонатан - Страница 42

Иногда мы с Джонатаном задаемся вопросом, что бы произошло, если бы мы вообще перестали управлять садом и просто наблюдали, как он растет. Как он будет выглядеть через пятьдесят лет? Скорее всего, там будет самосев древогубца и клена обыкновенного, но я также думаю, что многое из того, что мы посадили, все еще будет там. Зрелый пищевой лес, вероятно, будет состоять из разросшейся хурмы, папоротника и бамбука.

Смородина, крыжовник, йошта и малина составят большую часть кустарникового яруса. А травяной слой будет состоять из мяты, белокопытника, апиоса, амфикарпеи и миррис.

Посадка того, что, как вы знаете, выживет и продолжит расти и развиваться, когда вас не станет, - это суть регенеративного дизайна и садоводства. Мы создали живую экосистему, у которой теперь есть свои инстинкты относительно того, куда она хочет двигаться.

ЖИЗНЬ В РАЮ

Джонатан Бейтс

Однажды ночью в постели, теплой и уютной под фланелевыми простынями, мы с Мэг решили воплотить в жизнь видение нашей совместной жизни. В течение нескольких месяцев мы фантазировали о том, как мы хотим прожить свою жизнь и где мы хотим быть в будущем, но мы еще не нашли способ сформулировать это.

Один из моих друзей рассказал мне о процессе постановки целей, который называется целостным менеджментом. Первоначально разработанный для управления пастбищными животными на больших участках земли в Африке в целях борьбы с опустыниванием, он был затем адаптирован и расширен, чтобы помочь фермерам и отдельным лицам создавать целостные планы для своей собственной жизни. Я нашел объяснение процесса в Интернете.

После часа размышлений и разговоров об этом мы с Мэг смогли сформулировать наши потребности, желания и мечты в одно мощное заявление: «У нас простая творческая жизнь, полная семьи и друзей, смеха и любви, связанных с миром земли и значимой работой, со свободным временем, чтобы ценить ее и испытать в полной мере».

Это было много лет назад. Теперь мы успешно реализуем это видение. Food Forest Farm стала частью «важной работы», которую мы с Мэг выполняем вместе. Даже во время долгих ночей бухгалтерского учета и подготовки налоговой декларации мы знаем, что такая работа помогает нам вместе реализовать наши мечты. Это открыло в нашей жизни гибкость и свободу, о которых мы никогда не подозревали и не считали возможными.

Самостоятельно распоряжаясь своим временем, мы с Мэг смогли создать для себя новые традиции, такие как приобретение, приготовление и совместное употребление большинства блюд. Когда мы более полно делимся друг с другом собой и своими мыслями, медленным и здоровым образом, рутина тает и возникает новый этос. Наша жизнь стала похожа на наш сад: мы можем свободно колебаться на ветру и впитывать окружающие нас элементы вместо того, чтобы двигаться вместе со временем.

Бизнес также имеет приливы и отливы и переплетается с нашей личной жизнью. Эксперименты в саду и на кухне, которые обеспечивают нам пропитание, также влияют на бизнес. Клиенты спрашивают нас, как приготовить многолетние овощи, которые мы продаем в питомнике, и мы делимся рецептами, которые создали на собственной кухне. Мег завела блог, чтобы сделать эти смеси еще более доступными.

Это пища, которая напрямую поддерживает нас. В 2010 году я решил вести журнал. В нем я попытался взвесить в фунтах количество и виды еды, которую приносил на кухню из сада. Из того, что я записал - и это еще не все - я подсчитал, что для семьи из четырех взрослых за шесть месяцев мы собрали четыреста фунтов(180кг) фруктов и овощей с многолетней лесосадовой части нашей десятой акра(4 сотки)(450г\м2 - очень мало, картофана можно вырастить 20 кг\м2 – в 80 раз больше!!!), в дополнение к многим однолетним овощам с однолетних клумбы, тропического сада и теплицы (однолетник – это не экологично и не пермакультурно!)).

Большая часть урожая в лесных садах была получена из полутени, и многие из наших растений все еще приживаются и должны давать больше в будущем. Я сомневаюсь, что даже биоинтенсивное садоводство могло бы лучше работать в тени и на бедных почвах этой части нашего сада.

Теперь, когда лесосад создан и продуктивен, в основном мы можем сидеть сложа руки и смотреть, как он реализует свой потенциал, бесплатно кормя нас. Многие из наших многолетних культур дают хорошие урожаи при небольших затратах с нашей стороны.

Это изобилие побудило нас творчески подходить к еде. Сбор фруктов в конце лета, примерно в то время, когда созревают наши пляжные сливы, - один из моих любимых периодов в саду. Однажды наше дерево было так нагружено плодами, что мы вчетвером не смогли съесть их все, и Мэг испекла хрустящую пастилу из сочных слив.

Иногда азимины вырастает целый бушель (35л). Мы едим ее свежей, замороженной, делимся с друзьями и посетителями и даже превращаем в вино. Особенно хорошо виноград плодоносил в один год. Вы когда-нибудь ели замороженный виноград? Он прохладный и освежающий в жаркий летний день.

Каждое воскресенье мы с Мэг планируем обеды на неделю. Мы планируем в соответствии с тем, что у нас есть в кладовой, холодильнике, морозильной камере и в саду - и если у нас есть особое желание, новый рецепт, который нужно попробовать, любимое блюдо, которое мы хотим пересмотреть, или обед, который мы посещаем или устраиваем.

Мы покупаем дополнительные ингредиенты в продуктовом кооперативе или в местном супермаркете. (У нас нет дерева авокадо - пока.) Расширяя нашу осведомленность о продуктах питания и налаживая связи с другими фермерами и садоводами, мы в то же время налаживаем связи для бизнеса. По мере того, как сад и бизнес становятся более зрелыми, мы становимся мудрее и более созвучны симбиозу работы и жизни.

Бывают моменты, когда мне кажется, что я живу во сне. Я спрашиваю себя: «Это действительно происходит?» Что, если этот рай будет потерян? Никогда не знаешь, что может случиться. Мэг - жительница северной части штата Нью-Йорк в четвертом поколении. Сельские земли, полные летних тюков сена, бесконечные звездные ночи и беседы у камина у нее в крови.

Для нас обоих важно иметь больше семьи. Иногда я фантазирую о других чистых холстах, с нарисованными стадами животных, плодородными садами и экологическими постройками. Эрик, Мариклер, Мэг и я наслаждались этим приключением на райском участке. Возможно, люди и в городе, и в деревне, и повсюду между ними создадут похожие места. Конечно, не только мы живем в раю.

26 НАПРАВЛЯЮЩИЕ УСПЕХА

Я всегда был благодарен за то, что смог пройти полный семестр по экологии, пока учился в старшей школе. Там я узнал многие классические теории экологии. Одно из самых фундаментальных понятий - это преемственность, изменение и развитие экосистем с течением времени. Меня учили классической модели преемственности, которой научились многие из нас. Эта модель начинается с возмущения.

Допустим, оползень оставил оголившуюся землю там, где когда-то рос лес. Семена однолетних растений («сорняки»), десятилетиями находившиеся в почве в состоянии покоя, используют солнечный свет для прорастания. Прилетают и другие однолетние семена, возможно, переносимые ветром или дикими животными. В течение нескольких сезонов эти однолетние растения густо растут, образуя участки амаранта, мари и амброзии.