Рецепты роскошного праздника - Коллектив авторов - Страница 5

1 луковица

Сыр нарезать кубиками.

300 г варено-копченой

грудинки

Половину картофеля положить в форму для запека-

250 г голландского сыра

ния, посыпать луком, грудинкой и сыром. Добавить

140 мл сливок

соль и перец. Выложить оставшийся картофель, жирностью 22%

грудинку, лук и сыр. Полить сверху сливками и за-

1 ст. л. сливочного масла

пекать 10–12 минут до золотистой корочки в заранее

соль, черный перец

разогретой до 220°С духовке. Подавать тартифлет

лучше всего с зеленым салатом.

38

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

Курочка-карри

Индия – страна любви и пряностей. А карри – одна из главных ее специй.

Она добавляет огня и таинственности, согревает, разжигает аппетит.

4 ПОРЦИЙ

Куриное филе порезать на порционные кусочки, об-

1420 ККАЛ

жарить в сливочном масле и сложить в небольшую

кастрюлю.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

ВРЕМЯ

Лук порезать полукольцами и обжарить в той же

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН

сковороде и на том же масле, где жарилась курица.

Также положить его в кастрюлю.

500 г куриного филе

Добавить к курице и луку изюм, сливки, карри

1 головка репчатого лука

и шафран. Тушить все на медленном огне 15 минут.

100 г изюма

Подавать с рисом.

20 мл сливок

1 ч. л. карри

шафран на кончике ножа

50 г сливочного масла

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

41

Говядина с томатным

и грибным соусами

Соусы очень хорошо дополняют вкус мяса. А сочетание красного

и белого цветов сделают блюдо нарядным: то, что нужно

для праздничного стола.

4 ПОРЦИИ

Приготовить грибной соус: обжаривать 7–8 минут

3364 ККАЛ

порезанные тонкими ломтиками грибы на сливоч-

ном масле до золотистого цвета. Добавить коньяк

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

и сразу же влить бульон. Довести до кипения. До-

ВРЕМЯ

бавить сливки и варить еще 5 минут до загустения.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

Добавить тимьян, соль, перец по вкусу.

В разогретое оливковое масло положить мелко поре-

4 стейка говяжьего филе

занный лук и чеснок, хорошо перемешать и жарить

50 г сливочного масла

под закрытой крышкой, пока они не станут мягкими

50 мл оливкового масла

и золотистыми. Добавить помидоры и нарезанную

400 г грибов

зелень. Приправить солью и щепоткой сахара. Ту-

90 мл коньяка

шить без крышки около 30 минут.

225 мл куриного

или говяжьего бульона

Мясо сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, 175 мл сливок

перец, положить на разогретую сковороду и обжа-

1 ст. л. измельченного тимьяна

ривать 8–10 минут с каждой стороны.

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

Готовые стейки выложить на тарелки и полить гриб-

2 банки консервированных

ным и томатным соусом.

помидоров в собственном соку

1 ст. л. измельченной

свежей зелени

соль, черный перец

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

43

Мясо по-марокански

Есть блюда, которые не готовят на одного или двух человек.

Для них берется большая кастрюля или сковорода. Это мясо просто

тает во рту. Истинное наслаждение для большой компании.

10 ПОРЦИЙ

Порезать свинину небольшими кусочками. Обжари-

6631 ККАЛ

вать на подсолнечном масле в течение 5–7 минут.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Мелко нарезать лук. В кастрюле растопить сливоч-

ВРЕМЯ

ное масло, добавить к нему лук.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

Поджаренное мясо тушить на среднем огне около

20 минут. Затем в мясо добавить горсть предвари-

1,5 кг свинины

тельно замоченного чернослива, столько же кураги, 100 г сливочного масла

изюма, сушеных яблок и продолжать тушить на

2 головки репчатого лука

маленьком огне еще 1 час.

100 г чернослива

50 г кураги

За 30 минут до готовности посолить и добавить мед.

50 г изюма

50 г сушеных яблок

мед

соль

44

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

Спагетти с грибами

в сливочном соусе

Вечер предполагает некоторую изысканность? Спагетти с грибами – нестареющая, беспроигрышная классика. Паста – это всегда стильно

и несложно. Быстрый и очень вкусный ужин для близких – это так просто.

4 ПОРЦИИ

Отварить спагетти до состояния «аль денте» (чуть

1313 ККАЛ

твердые внутри).

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

Обжарить мелко порезанный чеснок в оливковом

ВРЕМЯ

масле, добавить соль, перец, измельченную петрушку.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН

Лук мелко порезать, обжарить на смеси сливочного

и оливкового масел, добавить грибы и жарить

400 г спагетти

10 минут.

200 г шампиньонов

0,5 головки репчатого лука

Влить сливки, готовить еще несколько секунд, слив-

1 ст. 35%-ных сливок

ки не должны выпариться.

1 зубчик чеснока

1 веточка петрушки

Смешать вместе с подготовленным оливковым

20 г сливочного масла

маслом с чесноком и петрушкой. Подать спагетти

0,5 ст. оливкового масла

вместе с соусом.

соль, черный перец

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

47

Банановые сырники

с ванильным соусом

Сырники – это, может быть, звучит слишком обычно, но все гениальное просто!

Достаточно добавить к ним изысканный соус, и этот десерт будет достоин

любого праздничного стола.

4 ПОРЦИИ

Смешать творог с яйцами, всыпать сахар, соль, 2225 ККАЛ

ванилин. Добавить банан, перемешать вилкой.

По одной ложке, размешивая, добавить муку.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Если творог слишком влажный, добавить еще муки.

ВРЕМЯ

Важно следить, чтобы тесто не стало слишком

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН

густым.

Выкладывать сырники на сковороду с разогретым