Рецепты роскошного праздника - Коллектив авторов - Страница 4

1 ч. л. ванильного сахара

в качестве прослойки кремом и джемом, украсить

150 г сахарной пудры

взбитыми сливками и поставить на 30 минут

10 г желатина

в холодильник.

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

27

Семейные

праздники

Праздничные ужины и обеды с семьей должны надолго

оставаться в памяти. Для этого нужно приложить всего

лишь немного усилий. Свечи, открытки, особенная посуда, красивые и необычные салфетки, а самое главное – еда, которая поможет создать ощущение близости и уюта: горячий тартифлет, сочное мясо под особенным соусом, нежнейшее суфле. И пусть такие встречи случаются

в вашей жизни как можно чаще!

Очень нежный

оливье

Традиции соединяют людей. Салат оливье – что может быть традиционнее?

Давайте сделаем его оригинальнее и еще вкуснее. И пусть как можно больше

близких людей соберется за одним столом!

6 ПОРЦИЙ

Порезать картофель, яблоки, курицу, огурцы куби-

2581 ККАЛ

ками.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

Горошек отварить в кипящей воде 5 минут (до мяг-

ВРЕМЯ

кости) и сразу обдать холодной водой, чтобы он со-

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 20 МИН

хранил цвет. Яйца отварить, порезать на половинки.

Смешать все подготовленные ингредиенты, немного

1 свежий огурец

посолить и заправить майонезом.

1 маринованный огурец

3 отваренные «в мундирах»

картофелины

1 яблоко

300 г замороженного

горошка

400 г отваренного

куриного филе

10 перепелиных яиц

майонез

соль

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

31

Фаршированные

помидоры-черри

Помидорки-черри – словно маленькие красные сердечки. Немного терпения – и они украсят любой стол. А усилия, которое вы приложите для

их приготовления, будут оценены по достоинству.

6 ПОРЦИЙ

Творог смешать со сливками, немного посолить.

1020 ККАЛ

Ветчину и зелень мелко порезать и смешать с тво-

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

рогом.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН

У помидоров срезать верхушку и аккуратно вынуть

мякоть чайной ложкой.

18 помидоров-черри

Чайной ложкой аккуратно наполнить помидорки

100 г творога

творогом со сливками и ветчиной.

50 мл сливок

2 кусочка ветчины

зелень петрушки

соль

32

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

Оригинальные

свекольные рулетики

Оригинальность – признак мастерства. К любой обыденной идее можно подойти

творчески! Так пусть творчество станет лейтмотивом вашей жизни.

А пока – необычный вариант селедки под шубой для друзей и близких!

4 ПОРЦИИ

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке и раз-

3492 ККАЛ

ложить по разным емкостям. Картофель натереть

на крупной терке. Овощи слегка подсолить.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

ВРЕМЯ

Выложить на рабочую поверхность пищевую пленку

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 4 Ч

в два слоя, добавить к свекле майонез, вымесить

и выложить тоненький прямоугольный пласт на

пленку. Следующий слой: сливочный сыр с майо-

300 г свеклы

незом. Далее – картофель с морковью и майонезом.

100 г отварной моркови

Сверху – филе селедки. Важно, чтобы каждый следу-

200 г отварного картофеля

ющий слой занимал места меньше, чем предыдущий.

100 г сливочного сыра

70 г филе

Приподнять пленку с двух сторон и сформировать

слабосоленой сельди

рулет. Завернуть рулет в пленке в фольгу и убрать

100 г майонеза

в холодильник на несколько часов.

Вынуть из холодильника и нарезать на порционные

кусочки.

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

35

Свиные ребрышки

Ребрышки – это блюдо, которое можно есть только в кругу родных или друзей: очень сложно думать о манерах и этикете, когда на косточках остается такое

вкусное мясо. Тогда можно даже пальчики облизать – свои люди, поймут.

4 ПОРЦИИ

Ребрышки обжарить в небольшом количестве расти-

2800 ККАЛ

тельного масла до золотистой корочки.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Смазать смесью соли, перца, меда, томатного сока

ВРЕМЯ

и раздавленного чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 50 МИН

Уложить на противень и запекать в духовке 20 ми-

нут при температуре 180°С.

1 кг свиных ребрышек

4 зубчика чеснока

Подавать с томатным острым или кисло-сладким

2 ст. л. меда

соусом.

2 ст. л. томатного сока

1 ч. л. коричневого сахара

перец кайенский

соль

ж и в и в к у с н о

С е м е й н ы е п р а з д н и к и

37

Тартифлет

Солнечная сырная корочка, нежный сливочный соус, картошечка с пряностями.

Это блюдо как никакое другое сблизит вас в прохладный вечер. Зажгите свечи

и насладитесь неторопливой беседой с близкими людьми.

8 ПОРЦИЙ

Очищенный и нарезанный толстыми ломтиками

4025 ККАЛ

картофель отваривать в подсоленной воде 8 минут.

Отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

ВРЕМЯ

Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 40 МИН

сливочном масле до прозрачного состояния. До-

бавить мелко нарезанную грудинку и обжаривать, помешивая, еще 5 минут.

800 г картофеля