1000 советов для девочек на все случаи жизни. Секреты бабушек и дедушек - Веселова Анастасия - Страница 31

• Предыдущая
• 31/74
• Следующая

Когда капуста и картофель будут готовы, можно запускать в кастрюлю обжаренные овощи. Пусть щи постоят на огне еще минуту или две. Еще раз попробуй – достаточно ли соли и томатной пасты. При необходимости можно добавить и того, и другого.

Гороховый суп

Гороховый суп ты сможешь приготовить и без мясного бульона. Поэтому у тебя может получиться настоящий сюрприз для проголодавшихся домочадцев. Для приготовления 4 порций супа тебе потребуется 250 г гороха. В стакане помещается примерно 240 г. Варится горох довольно долго. Поэтому некоторые хозяйки замачивают горох на несколько часов, прежде чем поставить варить.

Горох промой, переложи в кастрюлю, залей водой, поставь на огонь. Через 3 часа он сильно разварится, именно это тебе и нужно. Если выкипело слишком много воды, долей недостающее количество жидкости из чайника.

Порежь кубиками картофель, потри на мелкой терке морковь и мелко порежь лук. В гороховый отвар опусти лавровый листок, посоли и добавь картофель и морковь. Теперь поройся в холодильнике. Будет просто великолепно, если ты найдешь сало. Порежь его маленькими кубиками и растопи на медленном огне. Когда сало превратится в аппетитные шкварки, аккуратно переложи их в кастрюлю.

В оставшееся растопленное сало выложи лук и обжаривай его до золотистого цвета. Поджаренный лук опусти в кастрюлю. В готовый суп добавь свежей мелко порезанной зелени.

К гороховому супу подойдут сухарики или чесночные гренки. Как приготовить чесночные гренки, ты узнаешь немного позже.

Борщ

Наверняка ты помнишь великолепный бабушкин борщ – очень красивый и удивительно вкусный. До бабушки, конечно, тебе еще далеко. Но кое-что ты уже умеешь.

Для приготовления борща тебе нужны свекла, капуста, картофель, лук. Конечно, можно приготовить борщ и без мясного бульона. Но «какой же это борщ!», сказала бы твоя бабушка. Поэтому готовим по всем правилам. Сначала, после консультации с мамой или бабушкой о подходящем для борща кусочке мяса, приготовь бульон. Как варится бульон, ты уже знаешь.

В готовый бульон положи лавровый листочек и убавь огонь. Свеклу потри на крупной терке. Кстати – это очень нелегкая работа. Теперь ты поняла почему твоя мама иногда зовет на помощь папу? Без мужских рук на кухне иногда обойтись очень трудно.

Натертую свеклу отправляй в бульон. Не позволяй будущему борщу сильно кипеть. Картофель порежь мелкими кубиками. Капусту нашинкуй. Положи в борщ капусту, потом картофель. В сковороде с хорошо разогретым маслом обжарь мелко нарезанный лук, добавь натертую морковь и слегка потуши. Обжаренные лук и морковь опусти в борщ. Для возбуждающего аппетит запаха добавь в борщ пару долек порезанного чеснока. Перед тем как отключить, мелко порежь свежую зелень и добавь в борщ. Не забывай попробовать! Может, ты посчитаешь, что нужно чего-то добавить.

Летний суп

Почему летний? Да потому, что готовить ты его будешь из фруктов. То-то бабушка удивится! Рецепта такого супа она наверняка не знает.

Для приготовления супа тебе понадобятся самые разные фрукты и немного риса. На каждую порцию нужна одна большая горсть фруктов, 1 стакан воды, 1 ч. л. крахмала, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. риса.

Возьми нужное количество риса и хорошенько промой. Залей рис водой и отвари до готовности. Готовый рис слей в дуршлаг и промой кипяченой водой.

Залей фрукты водой, добавь сахар и доведи до кипения. Как только вода закипит, добавь крахмал, разведенный водой. Варить не нужно. Сразу отключай. Рис разложи по глубоким тарелкам и залей еще горячим «бульоном».

Такой суп можно есть теплым или холодным. Как тебе больше понравится. Только не забудь удалить косточки из вишен или слив.

Как известно, обед состоит не только из одного первого блюда. Чаще всего ты ждешь именно второго – котлетку или тефтельку. Обычно к блюдам из мяса подаются различные гарниры. Предположим, в холодильнике ты обнаружила приготовленные мамой или бабушкой котлеты. Попробуй сама приготовить гарнир.

Начнем с самого простого – с картошки, которая, как известно, хороша в любом виде. Картофель почисти, вымой, сложи в кастрюлю и залей водой. Картофель солят сразу, не дожидаясь, когда вода закипит. После закипания убавь огонь. Время приготовления может зависеть от сорта картофеля, поэтому лучше не ждать, когда от картошки начнут отваливаться кусочки, а взять нож и проколоть одну картофелину. Если нож легко вошел в мякоть, значит, картошка готова. Слей воду из кастрюли и раскладывай картошку по тарелкам.

Для приготовления пюре потребуется молоко. Подогрей его на среднем огне и подливай небольшими порциями в размятую картошку. Потом положи кусок сливочного масла и хорошо перемешай.

Кстати, картофель можно приготовить и как отдельное самостоятельное блюдо. Например, хороша картошка в жареном или тушеном виде.

Картофельное рагу

Пусть не смущает тебя слово «рагу». На самом деле, готовить его не так уж сложно. Картофель почисть и порежь кружочками или соломкой. Тонко нашинкуй капусту и потри на крупной терке морковку. Порежь лук.

Тебе потребуется глубокая сковорода. Вылей на сковороду около 5 ст. л. растительного масла и выложи нашинкованную капусту. Обжаривай капусту в масле на среднем огне около 7 минут. Теперь выложи в сковороду картофель, лук и морковь. Обжарь в течение 10 минут и долей кипяченой воды. Будет достаточно, чтобы вода покрывала овощи примерно на 2 см. Посоли рагу и добавь лавровый лист. Можешь немного посыпать черным перцем.

Варка макаронных изделий

Макароны так же, как и картофель, готовят в качестве гарнира или отдельного блюда. Перед тем как варить макаронные изделия, внимательно прочти инструкцию по способу приготовления. Например, для приготовления спагетти достаточно 7 минут. В основном, макароны или рожки варятся около 20 минут. Воды должно быть намного больше, чем макарон. Иначе они превратятся в киселеобразное варево. Макароны закладывают в уже подсоленную воду. Готовые макароны сливают в дуршлаг, промывают кипяченой водой, затем перекладывают в кастрюлю и подогревают, добавив сливочное масло.

Макароны по-флотски

Приготовить такие макароны совсем не сложно. Кроме макарон, тебе потребуется тушенка или отварное мясо, оставшееся, например, после приготовления бульона.

Отваренное мясо прокрути на мясорубке. Мелко порежь лук и обжарь его до золотистого цвета в сковороде с хорошо разогретым маслом. Выложи прокрученное мясо в сковороду и 1–2 минуты жарь.

Готовый фарш смешай с отваренными макаронами. Подавай к столу горячими.

Если ты решила использовать тушенку, то добавь мясные кусочки в обжаренный лук, затем смешай с приготовленными макаронами.

Такое блюдо можно посыпать свежей мелко порезанной зеленью.

Учимся печь, как бабушка

С бабушкиными плюшками и пирожками вряд ли что-то сравнится. Но ты тоже можешь испечь что-нибудь вкусненькое. Согласись, что найти человека, который не любит пирожные и торты, трудно. Ты и сама наверняка сластена. Кстати, никто не назовет тебя великолепной хозяйкой, если ты не умеешь печь пироги, торты, пирожные. Да и о будущем, пожалуй, стоит задуматься. Ведь путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

Вникнув в секреты выпечки, ты можешь смело приглашать одноклассников к себе домой. Ведь тебе будет, чем их не только угостить, но и удивить.

Печенный торт

На плоское блюдо или поднос выложи слой печенья. Этот слой слегка пропитай сиропом. Для приготовления сиропа можно развести в стакане 2 ст. л. варенья, долив воды. Ложкой осторожно полей каждое печенье. Не допускай, чтобы под печеньем образовывалась лужица. После этого печенный слой смажь вареньем, джемом или кремом. На смазанное печенье выложи еще слой печенья и повтори пропитывание и смазывание. Печенные слои хорошо бы посыпать орешками.

Крем можно сделать сметанный. Для этого потребуется 1 стакан густой сметаны и столько же сахара. Взбей крем, небольшими порциями подсыпая в сметану сахар.

«Снежные» яблочки

Это очень красивое и вкусное блюдо. Оно украсит любой сладкий стол. И тебя непременно попросят переписать способ приготовления.

• Предыдущая
• 31/74
• Следующая