1000 советов для девочек на все случаи жизни. Секреты бабушек и дедушек - Веселова Анастасия - Страница 30
- Предыдущая
- 30/74
- Следующая
Влей в кастрюлю молоко и доведи его до кипения. Огонь сразу убавь. Всыпь вермишель и вари до готовности. Сахар и соль добавляй из расчета 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на 1 стакан молока. Варится такой суп 6–8 минут. В готовый суп добавь кусочек масла и разливай по тарелкам.
Необычные вареники
Такие вареники сможет приготовить даже начинающий кулинар. На их изготовление уйдет не слишком много времени. Тебе потребуется 1 пачка творога, 2/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли.
В глубокой миске подави ложкой творог. Добавь в творог яйцо, соль, сахар и хорошо перемешай. Теперь небольшими порциями добавляй муку и насыпь муки, чтобы она заполнила 2 его части. Всыпая муку, перемешивай творог, пока не получится однородная масса.
Пока ты занимаешься творожным тестом, налей в кастрюльку воду и поставь ее на огонь. Воду немного посоли и попробуй. Она не должна быть слишком соленой.
Творожную массу хорошенько вымеси чистыми руками. Из творожного теста скатай длинный жгут. Не забывай присыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало к столу. От жгута отрезай небольшие кусочки. Это и есть вареники, хоть и необычные. Когда вода закипит, огонь немного убавь и осторожно, чтобы вода не разбрызгивалась, опускай вареники. Варятся они очень быстро. Сначала сырые комочки опустятся на дно, но через 3–4 минуты всплывут. После этого блюдо должно повариться еще 3 минуты. Теперь можно доставать готовые вареники шумовкой и складывать их в глубокую посуду.
Отрежь небольшой кусочек сливочного масла и положи его на вареники. Посуду с готовым кушаньем закрой крышкой и начинай сервировать стол к завтраку. Поставь нужное количество тарелок, положи вилки. К вареникам можно подать сливочное масло или сметану.
Омлет
Главное правило всех блюд, которые надо жарить, – хорошо разогреть масло и сковороду. Но это не значит, что ты должна накалять ее, пока по квартире не пойдет чад.
Трудно сказать, что приготовить проще, – омлет или яичницу. Это решишь ты сама, когда научишься готовить и то, и другое.
Итак, готовим омлет. Если ты еще не чувствуешь в себе сил воспользоваться кухонным комбайном, лучше не рисковать. В глубокую посуду вылей яйца. Готовя омлет, исходи из расчета: по 1–2 яйца на каждого члена семьи. Яйца немного взбей вилкой. Добавь соли на кончике ножа. В омлет необходимо добавить жидкость. Это может быть вода, молоко, кефир, жидкая сметана, сливки. На каждое разбитое яйцо добавь 4 ст. л. жидкости и хорошенько взбей.
Отрежь немного сливочного масла и растопи его на сковороде. Можно жарить и на растительном масле. Главное, чтобы сковорода и масло были хорошо прогреты. В разогретую сковороду вылей яичную массу. Огонь убавь. Омлет накрой крышкой. Готовится он около 7 минут. У тебя получится желтый пухлый блин. Чтобы омлет ровнее прожарился, его можно поддевать ножом.
Омлеты можно готовить с различными дополнениями. Например, сначала в масле можно обжарить кусочки хлеба, а потом вылить в сковороду яичную смесь.
При желании можно приготовить «зеленый» омлет. Для этого мелко нарежь имеющуюся в доме зелень, выложи ее в яично-молочную смесь и хорошо перемешай. Омлет выпекай в сковороде с разогретым маслом. Он поучится по-весеннему нарядным.
Яичницу готовят аналогично омлету. Для этого хорошо разогрей сковороду, растопи масло и вылей яйца. Здесь есть чему поучиться у твоей бабушки. Разбивая яйцо, она помещала его сначала на тарелку и только потом уж на сковороду. Когда ты будешь сама жарить яичницу, ты быстро поймешь, что делается это для того, чтобы увидеть в яйце различные частички, которые могут лишить яичницу аппетитного вида. Пока яйцо на тарелке, эти частички легко убрать и только потом вылить в сковороду.
Яичница жарится, пока не «схватится» белок. Осторожно, чтобы не повредить желток, поддень белок ножом. Кстати, еще один бабушкин секрет: когда готовят яичницу, солят только белок. Иначе можно нарушить естественный вкус желтка. Жаря яичницу, необязательно закрывать сковороду крышкой. Желток от этого может побелеть.
Яичницу тоже можно готовить в различных вариантах. Попробуй приготовить ее очень интересным способом.
Яичница «Сундучок»
Разогрей хорошенько сковороду и масло. Отрежь от батона толстый кусок около 4-х сантиметров. Из этого ломтика осторожно вырежь мякоть, стараясь не повредить ее. Обжарь ломтик мякоти и норку. Когда хлеб обжарится до золотистого цвета, разбей яичко и вылей его в серединку кружочка. Немного посоли. Чтобы белок лучше прожарился, поддевай его ножом. Когда яйцо будет почти готово, накрой крышечкой из поджаренной мякоти.
Удивив свою семью прекрасным завтраком и выслушав похвальные речи в свой адрес, порази всех еще и уборкой кухни.
Теперь, когда тебя уже трудно назвать начинающим кулинаром, можно приступить к приготовлению обеденных блюд. Обед не завтрак и требует более основательного подхода. Да и аппетит к обеду сильнее разгорается. «Щи да каша – пища наша», – приговаривала, бывало, твоя бабушка. Кашу ты уже научилась готовить, теперь будем учиться стряпать щи. И не только! Ты научишься делать вкусные супы, гарниры, вторые блюда.
Обед
Приготовление обеда потребует от тебя особого настроения. Для начала попробуй сделать суп из готового бульона. Как варится бульон ты наверняка знаешь. Думаю, тебе частенько приходилось солить бульон, когда мама или бабушка уходили по делам и просили тебя присмотреть за ним.
Картофельный суп
Итак, бульон готов. Мясо и кости лучше вытащи при помощи специальной вилки или шумовки. Для приготовления супа в двухлитровой кастрюльке тебе понадобится около 4 средних картофелин. Не забудь опустить в бульон лавровый листочек. Картофель очисти, помой и порежь. Порезанный картофель выложи в бульон. Теперь помой морковку и натри ее на крупной терке. Очисть луковицу и помельче порежь. Сначала обжарь лук в разогретом масле или жире. Когда лук станет золотистого цвета, выложи в сковороду морковь и немного обжарь. При обжаривании овощей лучше ничем другим больше не заниматься, иначе лук подгорит.
В суп добавь 2–3 горсточки вермишели. Как видишь, строгой дозировки здесь нет. Поэтому суп помешивай, пробуй и решай, нужно ли еще добавлять или нет. Сейчас хозяйка – ты.
Не дожидаясь, когда вермишель разварится, выложи в суп обжаренные овощи и вари еще несколько минут.
Щи
Для приготовления щей потребуется мясной бульон. Поскольку ты еще недостаточно опытный кулинар, то без помощи мамы или бабушки не обойтись. Пусть они помогут тебе в выборе мяса для бульона. Размороженное мясо промой холодной водой, положи в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения. Обязательно сними образующуюся пенку специальной ложечкой. Если этого не сделать, бульон получится мутный, с комочками свернувшейся пенки. Варится бульон на маленьком огне. Через 30 минут после закипания посоли бульон. После этого бульон варится еще 30–40 минут.
Наконец-то, бульон готов. Вот теперь и начинается приготовление щей. Сначала подготовь овощи, чтобы потом не метаться по кухне. Тебе потребуется капуста, картофель, морковка, лук и томатная паста, которую можно заменить свежими помидорами.
Поскольку капуста варится немного дольше, чем картофель, то сначала нашинкуй капусту тонкой соломкой и выложи ее в кастрюлю. Учти, что сырая капуста создает больший объем. То есть, когда она сварится, ее будет значительно меньше. Перед тем как запустить капусту, положи в бульон лавровый листочек. Вари капусту около 7 минут и опускай в кастрюлю порезанный кубиками картофель.
Теперь готовь овощи для обжаривания. Почисть морковку и натри ее на крупной терке. Лук мелко порежь. В хорошо разогретом жире или масле обжарь до золотистого цвета лук. Положи в сковороду морковь, немного обжарь вместе с луком, добавь 2 ст. л. томатной пасты и, помешивая, продолжай обжаривать еще около 1 минуты.
Если ты решила воспользоваться свежими помидорами, то шкурку с них нужно снять. Для этого помидоры нужно ошпарить кипятком. Можно положить и в дуршлаг и облить горячей водой из чайника. После этого кожица легко снимается. Чтобы помидоры не теряли ценный сок и, что, самое главное, сохранили как можно больше витаминов, порежь их на отдельной тарелке помельче и выложи в кастрюлю.
- Предыдущая
- 30/74
- Следующая
