Выбери любимый жанр

Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - Звонарева Агафья Тихоновна - Страница 3


Изменить размер шрифта:

3

Салат заграничный

Сварить фасоль до готовности в воде или в курином бульоне, добавив пучок огородной зелени.

Откинуть на дуршлаг, затем выложить в салатник, добавить рубленое куриное мясо, кукурузу, салат, помидоры (лучше миниатюрные «виноградные»), рубленый эстрагон.

Разбавить майонез йогуртом и залить им салат. Вместо майонеза можно приготовить соус «Винегрет», используя винный или яблочный уксус.

Состав: вареное белое куриное мясо 300 г, белая сухая фасоль 1 кг, консервированная кукуруза 0,5 банки, свежий зеленый салат 150 г, миниатюрные «виноградные» помидоры 200 г, майонез 200 г, натуральный йогурт 1 упаковка, эстрагон, зелень.

Салат жгучий

Измельченный (натертый) сельдерей, вареное филе цыпленка, нарезанное соломкой, красный стручковый перец, нарезанный кольцами, и листья салата посолить, перемешать, полить салатной заправкой.

Продукты берутся произвольно.

При подаче украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.

Салат лондонский

Сельдерей, нарезанный соломкой, вареное мясо цыпленка, соленые или маринованные огурцы, отварные грибы перемешать, посолить и заправить майонезом с горчицей.

При подаче выложить горкой, украсить теми же продуктами и зеленью петрушки.

Состав: мясо цыпленка 60 г, сельдерей 100 г, грибы 20 г, майонез 40 г, готовая горчица 6 г, огурцы 15 г, перец, зелень.

Салат царский

Мякоть вареной курицы, яблоки, апельсины, нежирную ветчину, огурцы, вареный картофель нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом, перемешанным со сметаной. В салатник уложить горкой и посыпать тертым сыром.

Украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.

Состав: отварная курица 40 г, яблоки 30 г, апельсины 40 г, ветчина 25 г, картофель 30 г, сметана 15 г, огурцы 30 г, майонез 20 г, сыр 2 5 г, соль, перец, зелень.

Салат «Багратион»

Филе вареного цыпленка, сельдерей нарезать соломкой, маринованные грибы – ломтиками, вареные макароны нарезать длиной 4—5 см, свежие помидоры мелкими кубиками, вареные яйца нарубить, зелень петрушки мелко нашинковать. Переложить все в посуду, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить ломтиками помидоров, дольками яиц.

Состав: мясо цыпленка 100 г, сельдерей 100 г, макароны 100 г, маринованные грибы 75 г, свежие помидоры 75 г, вареные яйца 2 шт., майонез 120 г, соль, перец, зелень петрушки.

Салат цыганский

Красный стручковый перец освободить от семян, промыть и испечь в духовке. Нарезать соломкой, так же как и вареное мясо цыпленка, добавить зеленый горошек, отварной рис, все перемешать, посолить и полить салатной заправкой.

Готовый салат выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки.

Состав: вареное мясо цыпленка 40 г, стручковый перец 50 г, зеленый горошек 30 г, рис 50 г, оливковое масло 15 г, перец, соль, сахарный песок, зелень.

Салат грибной с рисом и цыпленком

Свежие грибы очистить, промыть, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Лук и сельдерей нашинковать и обжарить до золотистого цвета на слабом огне, добавить грибы и тушить 7—10 минут. Смесь посолить и поперчить по вкусу, положить туда рис и тушить при помешивании, пока рис не станет прозрачным. Добавить зеленый горошек и снова тушить, пока смесь не впитает воду. Снять с огня, охладить, смешать с мелко нарезанным отварным мясом цыпленка и ломтиками свежего помидора, затем поставить на час в холодильник. Блюдо подается на стол в холодном виде.

Состав: грибы 200 г, цыпленок 0,5 шт., сливочное масло 50 г, помидор 1 шт., зеленый горошек 30 г, лук 1 шт., отварной рис 250 г, лимонный сок 1 ч. ложка, корень сельдерея 1 шт., соль, перец.

Салат грибной с цыпленком и сыром

Свежие грибы, мясо цыпленка, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. Соленый огурец и помидоры нарезать ломтиками, сыр натереть на мелкой терке. Все перемешать с майонезом, посолить по вкусу, украсить сверху ломтиками помидора.

Состав: грибы 200 г, корень сельдерея – 2 шт., мясо цыпленка 100 г, сыр 50 г, помидоры —2 шт., соленый огурец 1 шт., майонез 150 г, соль.

Салат грибной с курицей

Куриное филе и грибы сварить, нарезать полосками, сельдерей нашинковать соломкой, огурец нарезать ломтиками. Все продукты перемешать, посолить и заправить майонезом и горчицей.

Состав: свежие грибы 100 г, корень сельдерея – 2 шт., куриное филе 200 г, соленые огурцы 1 шт., майонез 0,75 банки, горчица, соль.

Салат на любителя

Грибы и мясо нарезать ломтиками, смешать с консервированным горошком. Из сметаны, кетчупа, майонеза, лимонного сока и коньяка приготовить соус, добавить туда чеснок, укроп, соль и перец.

Все перемешать, охладить и выложить на салатные листья.

Состав: консервированные грибы 200 г, жареный цыпленок 200 г, зеленый горошек 100 г, майонез – 2– 3 ст. ложки, сметана 2 ст. ложки, лимонный сок 1 ст. ложка, кетчуп 1 ст. ложка, коньяк 1 ст. ложка, растертый чеснок 0,5 ст. ложки, мелко нарезанная зелень укропа 3 ст. ложки, листья салата, перец, соль.

Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - i_002.png

Салат из маринованных грибов с цыпленком

Отварное мясо цыпленка нарезать соломкой. Макароны и сельдерей нарезать кусочками длиной 5 см, маринованные грибы и помидоры нарезать ломтиками. Мелко нарезать зелень петрушки и крутые яйца. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с майонезом, украсить зеленью петрушки и кружками свежих помидоров.

Состав: маринованные грибы 200 г, мясо цыпленка 200 г, отварные макароны 200 г, свежие помидоры – 2—3 шт., яйца 3 шт., майонез 250 г, соль, перец, зелень петрушки.

Салат из бараньих ног

Бараньи ноги, предварительно ошпаренные, а затем хорошо очищенные от волос и промытые, сварить с морковью, репчатым луком, сельдереем, лавровым листом, чесноком и солью. Мясо отделить от костей и нарезать соломкой. Добавить перец, уксус, оливковое масло, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать. Можно добавить строганый корень хрена, украсить зеленью.

Состав: бараньи ноги – 2 шт., 3%-йуксус 12 г, оливковое масло 20 г, репчатый лук 10 г, морковь 10 г, сельдерей 30 г, перец 6 г, лавровый лист 0,5 шт., зелень петрушки, чеснок 1 долька, строганый хрен 15 г.

Салат из телячьих ног

Технология приготовления салата такая же, как и салата из бараньих ног, но с добавлением припущенного стручкового красного перца, вареного яйца и хрена.

3
Перейти на страницу:
Мир литературы

Жанры

Фантастика и фэнтези

Детективы и триллеры

Проза

Любовные романы

Приключения

Детские

Поэзия и драматургия

Старинная литература

Научно-образовательная

Компьютеры и интернет

Справочная литература

Документальная литература

Религия и духовность

Юмор

Дом и семья

Деловая литература

Жанр не определен

Техника

Прочее

Драматургия

Фольклор

Военное дело