500 ужинов для всей семьи - Маскаева Юлия Владимировна - Страница 16
- Предыдущая
- 16/43
- Следующая
На растительном масле, в котором жарилась индейка, жарят тонко нарезанный лук с помидорами, добавляют рубленую зелень, чеснок, соль, перец и все перемешивают.
Обжаренные овощи перекладывают в горшочек с индейкой, добавляют отваренные стручки фасоли, немного воды или бульона, так чтобы они слегка покрывали продукты, и тушат в течение 10—15 мин. К столу рагу подают в горшочке.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 500 г, мед жидкий – 200 г, вода – 150 мл, яйца – 5 шт., масло растительное – 200 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбивают с водой и солью, добавляют просеянную муку и замешивают тесто. Тесто тонко раскатывают и нарезают ромбиками. Жарят в разогретом растительном масле небольшими порциями, выкладывают на блюдо, поливают медом и подают к столу.
Ужин «Вечерняя Рига»
Ингредиенты
Свинина нежирная вареная – 300 г, филе сельди – 150 г, майонез – 150 г, картофель – 3 шт., яблоки – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, листья зеленого салата – 0,5 пучка, соль.
Способ приготовления
Свинину нарезают небольшими кусочками и выкладывают в глубокую миску. Картофель отваривают, очищают и нарезают ломтиками. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и мелко нарезают. Огурцы нарезают соломкой. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Филе сельди нарезают небольшими кусочками.
Все продукты соединяют, добавляют майонез, соль, перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают ломтиками помидоров, зеленью петрушки и листьями салата.
Ингредиенты
Филу куриное – 500 г, масло оливковое – 100 г, водка рисовая – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., перец стручковый острый – 1 шт., яйцо – 1 шт., крахмал – 2 с т. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, майоран сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, кориандр, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крахмал (1 ст. ложку) разводят небольшим количеством холодной воды (1: 1), смешивают с яичным белком и тщательно взбивают.
Филе промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковой смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (60 г) до образования золотистой корочки.
Оставшийся крахмал разводят в 2 ст. ложках холодной воды и тщательно размешивают.
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и мелко нарезают. Лук очищают, моют и нарезают тонкими полукольцами. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук до золотистого цвета. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран и тушат до загустения соуса.
Готовое блюдо украшают веточками базилика. Гарнируют рисом или овощами.
Ингредиенты
Картофель – 3-4 шт., морковь – 3 шт., репа – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, майоран – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Картофель, репу и морковь очищают, моют, крупно нарезают и жарят в сливочном масле до полуготовности. Затем добавляют лук, сметану, майоран, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Мука – 500 г, слива – 300 г, клубника – 200 г, масло сливочное – 200 г, мед – 200 г, сахар – 100 г, стружка кокосовая – 50 г, сливки – 400 мл, яйца – 8 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, корица молотая – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Муку просеивают, смешивают с размягченным сливочным маслом, медом, 2 взбитыми яйцами и корицей.
Тесто вымешивают до однородного состояния и помещают в холодильник на 40 мин.
Формочки для выпечки выкладывают пергаментной бумагой и смазывают растительным маслом.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и распределяют по формочкам.
Сливы моют, удаляют косточки и нарезают тонкими ломтиками. Клубнику очищают, моют, обсушивают, разрезают на половинки. Сливы и клубнику раскладывают по формочкам, посыпают кокосовой стружкой и корицей.
Для приготовления глазури взбивают с помощью миксера сливки, оставшиеся яйца и сахар. Пирожные заливают глазурью, помещают формочки в духовку и выпекают 20 мин при температуре 200 °С.
Ужин «Аэлита»
Ингредиенты
Колбаса вареная – 300 г, майонез – 200 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, сметана – 100 г, огурцы соленые – 4 шт., картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь отваривают в подсоленной воде, остужают, очищают и нарезают соломкой. Огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой, колбасу – кубиками.
Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью.
Ингредиенты
Тушка индейки, сметана – 200 г, сливы – 100 г, масло оливковое – 70 г, сок лайма – 100 мл, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки и сельдерея – по 0,5 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, шалфей сушеный молотый – 1 ч. ложка, майоран – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку индейки нарезают порционными кусками, натирают перцем, посыпают шалфеем, майоран, сбрызгивают соком лайма и ставят в прохладное место на 20—30 мин.
Морковь, корень петрушки и сельдерея очищают и натирают на средней терке. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Сливы моют, удаляют косточки и нарезают ломтиками. Коренья и лук пассеруют на сливочном масле.
Куски маринованной индейки обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавляют пассерованные коренья и лук, сливы, вливают немного воды и тушат до полуготовности. Затем добавляют сметану, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки. Гарнируют рисом или овощами.
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г, спаржа – 100 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности.
Спаржу моют, очищают и отваривают в подсоленной воде до готовности.
Сухари пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета.
Капусту и спаржу кладут на плоское блюдо, сбрызгивают лимонным соком, посыпают пассерованными сухарями и измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Мука – 600 г, масло сливочное (маргарин) – 250 г, сахар – 100 г, яйца – 3 яйца, мед – 4 ст. ложки, посыпка карамельная цветная – 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Из муки, 200 г холодного сливочного масла или маргарина, яиц и сахара замешивают тесто, помещают его на 30 мин в холодильник. Затем тесто делят на 4 равные части и раскатывают каждую в круглые коржи толщиной 0,5 см. Каждый корж выпекают в предварительно разогретой до 240 °С духовке 7-8 мин. Коржи снимают с противня с помощью лопаточки.
- Предыдущая
- 16/43
- Следующая