500 романтических ужинов - Маскаева Юлия Владимировна - Страница 41

• Предыдущая
• 41/43
• Следующая

Ингредиенты

Помидоры – 5 шт., оливки без косточек – 100 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры моют, нарезают дольками, укладывают горкой в салатницу, поливают соком половины лимона и солят. По краям укладывают оливки.

Посыпают измельченным зеленым луком и рубленой зеленью петрушки. Затем поливают салат растительным маслом и украшают кружочками лимона.

Ингредиенты

Телятина – 500 г, грудинка копченая – 200 г, шпик – 60 г, бульон мясной – 200 мл, огурцы соленые – 2 шт., яйцо – 1 шт., лимон – 0,5 шт., майонез – 2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень базилика, шпината – по 0,5 пучка, розмарин, майоран – по 2 веточки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину нарезают тонкими широкими пластами, отбивают с двух сторон, солят, перчат, сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком.

Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Зелень базилика и шпината перебирают, моют и крупно нарезают. Розмарин и майоран измельчают. Грудинку, шпик и огурцы нарезают тонкими ломтиками.

На пласты телятины намазывают майонез, кладут ломтики грудинки, шпика, огурцов, зелень базилика и шпината, солят и перчат.

Затем мясные пласты сворачивают рулетом, перевязывают ниткой и обжаривают в оливковом масле до золотистой корочки.

Обжаренные рулеты кладут в сотейник, вливают немного бульона, добавляют розмарин и майоран и доводят до готовности в духовом шкафу, периодически поливая выделяющимся мясным соком и жиром.

Оставшийся после жаренья сок процеживают, смешивают с томатным соусом, мукой, доводят до кипения и варят до загустения при постоянном помешивании.

Готовые рулеты нарезают тонкими ломтиками и поливают приготовленным соусом. Гарнируют тушеными овощами или картофелем.

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 300 г, тофу – 200 г, вешенки – 200 г, крахмал кукурузный – 80 г, чеснок – 3 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соус соевый – 3 ст. ложки, имбирь измельченный – 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крахмал разводят в 100 мл холодной воды, смешивают с соевым соусом, небольшим количеством сахара, перемешивают и оставляют на 10-15 мин.

Тофу нарезают небольшими кусочками.

Чеснок очищают, измельчают и обжаривают вместе с имбирем в оливковом масле до золотистого цвета.

Затем добавляют грибы, нарезанные ломтиками, солят, вливают немного воды и тушат до мягкости.

Отдельно тушат до полуготовности нашинкованную капусту. Затем ее смешивают с грибной массой, добавляют тофу, соевый соус и тушат до готовности.

Ингредиенты

Вишни – 600 г, сливки – 200 мл, мед – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ч. ложка, ванилин, корица молотая по вкусу.

Способ приготовления

Вишни моют, перебирают, удаляют косточки. Ягоды выкладывают в миску, добавляют мед, ванилин, 3 ст. ложки воды, корицу и прогревают 5 мин в микроволновой печи при максимальной мощности.

Крахмал разводят с водой, выливают полученную массу на ягоды, размешивают и кипятят 2 мин, постоянно помешивая.

Мусс подают к столу со взбитыми сливками.

Ингредиенты

Помидоры – 6 шт., брынза – 100 г, сметана или масло растительное – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют натертую на терке брынзу, все перемешивают, солят, посыпают измельченной зеленью петрушки и заправляют сметаной или растительным маслом.

Ингредиенты

Свинина – 600 г, айва – 100 г, масло топленое – 4 ст. ложки,

корица молотая – 0,5 ч. ложки, гвоздика – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Свинину нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, жарят в сковороде на разогретом топленом масле до румяной корочки.

Айву моют, очищают от кожицы и сердцевины, нарезают крупными дольками и жарят на масле до полуготовности. Готовые кусочки свинины смешивают с обжаренными дольками айвы, посыпают корицей, добавляют гвоздику.

Сковороду накрывают крышкой и ставят в духовку на 10-15 мин. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Рис – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, помидор – 1 шт., сыр тертый – 50 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис промывают несколько раз и варят в подсоленной воде до готовности. Зеленый горошек и нарезанный дольками помидор пассеруют по отдельности в оливковом масле.

В горячий рис добавляют зеленый горошек, помидор, солят, перемешивают и посыпают тертым сыром.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 900 г, орехи грецкие очищенные – 400 г, сахар – 400 г, дрожжи – 40 г, яйца – 5 шт., масло сливочное – 6 ст. ложек, масло топленое – 3 ст. ложки, мед – 4 ст. ложки, корица – 1 ст. ложка, кардамон по вкусу.

Способ приготовления

Яйца (4 шт.) и размягченное сливочное масло соединяют с водой и дрожжами, разведенными в теплой воде (150 мл). Из полученной смеси и муки замешивают тесто, которое оставляют подходить в теплом месте на 1,5 ч.

Для приготовления начинки грецкие орехи опускают в кипяток на 5 мин, очищают от скорлупы, просушивают, измельчают в ступке и смешивают с сахаром, корицей и кардамоном.

Подошедшее тесто делят на 2 части, одну из них раскатывают в тонкий пласт, а другую – в более толстый, который укладывают на смазанный топленым маслом противень. Начинку выкладывают на пласт, накрывают вторым слоем теста, края обеих частей защипывают.

Пахлаву оставляют подниматься на противне примерно 30 мин, смазывают яичным желтком, разрезают на кусочки в форме ромба и ставят в разогретую духовку на 10 мин. Затем пахлаву вынимают, поливают растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки), смазывают яичным белком и запекают еще 25 мин. Готовую пахлаву, не вынимая из духовки, заливают медом по линиям разрезов.

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., чернослив – 100 г, сметана – 100 г, рис – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу запекают, снимают кожицу, нарезают соломкой или ломтиками, добавляют нарезанную мякоть чернослива, сваренный и охлажденный рис.

Салат заправляют сметаной, сахаром, солью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Свинина – 500 г, сок клюквенный – 150 г, сок лимонный свежевыжатый – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, масло оливковое – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, имбирь сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец черный молотый и красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Свинину нарезают ломтиками, солят, перчат, посыпают розмарином, имбирем, добавляют измельченный чеснок, сбрызгивают лимонным соком и маринуют 15-20 мин. После этого куски свинины обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки.

• Предыдущая
• 41/43
• Следующая