Еда, которая вам действительно нужна - Синельникова А. А. - Страница 6

Для эффективного усвоения кальция организму необходимы также витамин D₃ и магний. Поэтому некоторые продукты способствуют усвоению кальция, а другие, наоборот, его потере.

Хром необходим для нормальной работы поджелудочной железы. Этот микроэлемент участвует в регуляции уровня сахара в крови, способствует производству инсулина. При недостатке хрома организм вынужден работать с удвоенной энергией, чтобы поддерживать баланс сахара. В результате этого человек начинает чувствовать острую потребность в сладком. Во время диеты для снижения веса хром выполняет важную задачу, так как способствует снижению потребности организма в сладостях.

Одно из видимых проявлений нехватки хрома – варикозное расширение вен. Другие симптомы – утомление, тревога, задержка роста, атеросклероз.

Продукт с самым высоким содержанием хрома – проросшие зерна пшеницы. Их легко приготовить самостоятельно, замочив зерна в теплой воде на сутки, затем перемолоть, залить горячим молоком, добавить соль, сахар, масло, укутать полотенцем и выдержать час. Такая каша принесет вам не только нужное количество хрома, но и множество других полезных микроэлементов и витаминов.

Также хром содержат печень, морепродукты, мясо птицы, бобовые, цитрусовые, яблоки и мука грубого помола. Многие из этих продуктов слишком калорийны для диеты на снижение веса, поэтому в таких случаях целесообразно использовать специальные пищевые добавки с хромом.

Железо повышает уровень гемоглобина, необходимого для насыщения крови кислородом, а кислород, в свою очередь, незаменим для обмена веществ в организме. Железо также принимает участие в производстве множества ферментов.

При острой нехватке железа возникает кислородное голодание тканей мозга, желез и всех органов человека.

Дефицит железа проявляется в чувстве усталости в течение всего дня, в частых пробуждениях ночью. Возрастает риск инфекционных заболеваний, развивается анемия, появляются трещинки в углах рта, воспаления на языке, снижение аппетита, зябкость, запоры, депрессия, головокружения. Вы можете определить недостаток железа, если у вас воспаляются и трескаются губы (независимо от погодных условий).

Железо необходимо всем, кто страдает от болезней крови, и любая болезнь крови так или иначе связана с железом.

Дневная норма железа достаточно велика, это примерно 15–20 мг в день: чем хуже окружающая обстановка (грязь, пыль, выхлопные газы), тем выше должна быть эта доза. Кроме того, важно, из каких продуктов вы его получаете, потому что железо в мясе и крупяных блюдах усваивается значительно хуже, нежели то, что содержится в растениях.

Чтобы снабжать организм железом в необходимых количествах, следует каждый день употреблять продукты, содержащие этот микроэлемент. Продукты с высоким содержанием железа – телятина, мясо кролика и птицы, свинина, баранина, ветчина. Меньше железа содержится в рыбе, молоке и молочных продуктах, большинство растительных продуктов содержит весьма скромное его количество. Однако и от них не стоит отказываться, потому что железо лучше всего усваивается, если сочетать его с витамином C.

Магний важен для любых биохимических процессов в организме, он способствует балансировке микроэлементов, необходим для нормальной работы мышц и нервной системы, активности гормонов и производства энергии. Он вместе с кальцием регулирует сердечный ритм и артериальное давление, поддерживает здоровое состояние репродуктивной и иммунной систем, обеспечивает восстановление и обновление организма, рост костной ткани. Магний поддерживает структурные элементы кожи и ферменты, которые осуществляют метаболизм кожи. При дефиците магния старение кожи ускоряется. Действие магния становится более активным в стрессовых ситуациях.

Кроме того, магний способствует усвоению кальция.

Недостаток магния ведет к анемии, потере аппетита, тревоге, страху, спутанности сознания, депрессии, гиперактивности, нервозности. Его заметные признаки – нарушение равновесия, головокружения, обмороки, слабость в руках и ногах, нарушения артериального давления, холодные конечности.

Дефицит магния может быть причиной сердечных болезней. Серьезный недостаток этого минерала ведет к сердечным инфарктам.

Магний содержится в проросшей пшенице, печени, неочищенном рисе, отрубях, дрожжах, большинстве растительных продуктов, бобовых культурах (таких, как бобы, соя, фасоль, горох, чечевица), яичном желтке, сыре, картофеле, зеленом горошке, рыбе, твороге, кислом молоке, сметане, капусте, свекле. Природным рекордсменом по содержанию этого микроэлемента является Мертвое море: в каждом литре его воды содержится 40 г магния.

Медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Этот микроэлемент обязателен для деятельности некоторых ферментов, способствующих обмену веществ. Важно, что медь способствует усваиванию железа (а значит, влияет и на производство гемоглобина). Если в организме в избытке железа при дефиците меди, то железо накапливается в печени и гемоглобин не производит.

Медь показана тем, кто вынужден принимать много аспирина: как известно, аспирин может привести к язве желудка, но в сочетании с медью этот риск сводится практически к нулю.

Избытка меди допускать тоже не следует, он может возыметь обратный эффект и вызвать анемию, нарушение функций дыхательных путей и печени. Дневная норма меди – 1–2 мг.

Продукты с содержанием меди – орехи, яичный желток, шпинат, гречневая крупа, овес, картофель, печень, почки, кислое молоко, ржаной хлеб, листья женьшеня, крабы, креветки, омары, лангусты, орехи, горох, фасоль, мука грубого помола. Таких продуктов употреблять следует не более 100 г в день, чтобы не допустить избытка меди. Разумеется, речь идет о рациональном питании: если вы за один раз съели полкило печени, никакого опасного избытка меди это вам не принесет.

Цинк необходим для формирования костей, для поддержания здоровья репродуктивной и иммунной систем, для восстановления и обновления тканей. Цинк – лучшее средство для заживления ран, в том числе от ожогов, и для очищения кожи от прыщей, поэтому он входит в состав специальных кремов и мазей (хотя можно попробовать использовать и просто цинковую мазь). Также в отношении красоты и внешнего вида цинк поможет всем, у кого выпадают волосы.

Цинк оказывает антивирусное и антитоксичное действие на клетки, поэтому в сочетании с витамином C он эффективен против многих вирусных заболеваний.

Уровень цинка в крови у больных ревматизмом и артритом ниже, чем у здоровых. Диета, богатая цинком, может приостановить развитие этих болезней. Местное лечение цинком воспаленных, опухших суставов уменьшает отеки и ослабляет боль. При артрозе вредна отварная пища, но совсем отказаться от нее трудно – чтобы избежать осложнений, необходимо одновременно с вареной пищей употреблять в 3 раза большее количество необработанных продуктов.

Все работники умственного труда должны иметь в виду, что достаточное содержание цинка в рационе – путь к успеху: установлена связь между уровнем цинка в организме и уровнем умственных способностей.

Восстановительный период после гинекологических операций пройдет быстрее, если за неделю до операции принимать цинк.

Известно, что стресс вреден для организма. В том числе и тем, что он выводит из организма цинк, поэтому при стрессе обязательно принимайте цинк и ешьте содержащие его продукты, чтобы к душевным волнениям не добавились физические недомогания.

Заметные признаки дефицита цинка – плохой аппетит, замедленный рост, желание лизать и глотать металлические предметы, слабый рост волос.

Дефицит цинка – частая причина увеличения размеров предстательной железы. Увеличение «пористости» костей связано с недостатком различных минеральных элементов: кальция, фосфора, магния, фтора, кремния и цинка, который также необходим костям, особенно в период роста. Находящийся в печени витамин А становится активен только в присутствии цинка, без цинка невозможно усваивание этого витамина.