Готовим для детей - Коллектив авторов - Страница 21

 Кисель можно сварить из любых ягод на ваш вкус и подать к вареникам отдельно в бокале или налить непосредственно в тарелку с варениками.

Клубника – 25 г

Сливки 30 % – 125 г

Сгущенное молоко – 125 мл

Сок лимона – 10 мл

Орехи любые – 20 г

Шоколадная крошка – 40 г

Очищенные ягоды клубники размять вилкой. Охлажденные сливки взбивать миксером до тех пор, пока они не станут густеть. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Положить клубнику, влить лимонный сок, перемешать

Вылить полученную массу в форму и убрать в морозильник на 2 часа. Достать, хорошо перемешать и убрать обратно в морозильник на 8 часов.

Подавать мороженое, посыпав его сверху измельченными орешками и тертым шоколадом.

 Наполнитель можно использовать любой: фрукты или ягоды, которые любит ваш ребенок. Дополнительно можно украсить мороженое ягодами клубники.

Помимо питательных веществ детский организм постоянно нуждается в жидкости, поэтому к каждому приему пищи нужно добавлять какойлибо напиток. На завтрак лучше всего давать молоко или некрепкий чай; в обед, кроме супа, – кисель, сок или компот; на полдник – любые молочные напитки, фруктовый чай; на ужин – молоко, кефир или кисель. Очень полезны компоты и морсы, приготовленные летом из сезонных фруктов и ягод, а зимой – из сухофруктов. Выбирая напиток ребенку, старайтесь избегать готовых соков и нектаров с добавлением сахара, а когда готовите напиток сами – добавляйте сахар с осторожностью. Многие фрукты и ягоды сами по себе достаточно сладкие, и дополнительная порция сахара просто не требуется.

В последнем разделе нашей книги мы приводим несколько рецептов напитков, которые отличаются от обычных, повседневных, и вызовут настоящий восторг у вашего ребенка. Эти коктейли можно подать в качестве десерта для воскресного обеда или угостить ими приглашенных на детский праздник друзей вашего малыша. Попробовав их, даже взрослые не останутся равнодушными…

Имбирь свежий – 1 маленький корень

Ежевика свежая – 8 шт.

Клубника свежая – 8 шт.

Малина свежая – 15 шт.

Мята свежая – 5 веточек

Йогурт натуральный – 1 л

Мед жидкий – 70 г

Лед – 10 кубиков

Имбирь почистить и произвольно нарезать. Ягоды перебрать, промыть. С веточек мяты оборвать листочки.

Соединить все ингридиенты напитка в блендере и измельчать в течение трех минут.

Перелить ласси в бокалы и сразу подавать, пока напиток не нагрелся.

Вишня свежая – 2 кг

Сахар – 300 г

Апельсин (цедра) – 1 шт.

Вода – 1,5–2 л

Корица – 1 палочка

Бадьян – 1 звездочка

Крахмал – 30 г

Ванильный пломбир – 400 г

Вишню освободить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять 3 часа.

С апельсина стереть цедру. Поставить кастрюлю с вишней на огонь, добавив воду, цедру и специи, варить на среднем огне в течение 30–40 минут. Крахмал развести в 3 ст. л. воды.

Снять кастрюлю с огня и загустить ее содержимое крахмалом. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до легкого кипения, после чего сразу снять с огня. Дать немного остыть.

Теплый кисель налить в бокалы и дополнить шариком ванильного пломбира.

Апельсины – 2 шт.

Персики – 4 шт.

Сахар – 30 г

Натуральный йогурт – 400 г

Кубики льда (по желанию)

Апельсины очистить от кожуры и пленок, разобрать на дольки. Персики (свежие или консервированные) нарезать небольшими кусочками.

В блендере взбить фрукты с сахаром и йогуртом, перелить в кувшин, добавить лед и перемешать.

Разлить коктейль по бокалам и сразу подать к столу.

Клубника – 300 г

Банан – 1 шт.

Молоко – 1 л

Ванильное мороженое – 250 г

Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Банан очистить, нарезать произвольно.

Выложить клубнику и кусочки банана в чашу блендера, добавить молоко и мороженое, взбить на большой скорости до образования пены.

Разлить коктейль по бокалам и сразу подавать.

 Банан для приготовления коктейля выбирайте самый спелый, но без темных пятен. Вместо свежей клубники можно использовать замороженную.

Бананы – 2 шт.

Тыква (мякоть) – 200 г

Ванильное мороженое – 300 г

Свежевыжатый апельсиновый сок – 300 мл

Взбитые сливки – 4 ст. л.

Корица молотая – щепотка

Бананы очистить и вместе с тыквой нарезать на кусочки.

Поместить бананы и тыкву в чашу блендера, добавить мороженое и апельсиновый сок. Взбить до образования пены.

Разлить коктейль по бокалам, выложить сверху сливки и посыпать корицей. Сразу подавать.