Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия. - Куши Микио - Страница 11
- Предыдущая
- 11/27
- Следующая
Размер
Крупный,
пористый
Мелкий, плотный
Высота
Высокий
Низкий
Строение ; ткани
Мягкая
Твердая
Содержание
жидкости
Сочная,
водянистая
Сухая
Цвет
Розовый-голубой-зеленый-
желтый-коричневый-оранже-
вый-красный
Ароматность
С сильным запахом
Со слабым запахом
Вкус
Пряный-кислый-сладкий-
соленый-горький
Химический
состав
Больше К и других Инь- элементов, меньше натрия и других Янь- элементов
Меньше К и других Инь- элементов,' больше натрия и других Янь-элементов
Питательные
компоненты
Жир-протеин-углеводы-
минералы
Время
приготовления
Готовится
быстро
Г отовится медленно
Среда
Теплый, тропический климат, теплое течение (вод)
Холодный,
полярный,
холодное
течение
Влажность
воздуха
Влажный
Сухой
Вид
Чаще древний
Чаще современный
Размер
Крупный, с мягким волокном ткани
Мелкий с жесткой тканью, растет медленно
Характер
деятельности
Пассивный,
медлитель
ный
Активный,
резвый
Температура
тела
Низкая
Высокая
Характер
ткани
Мягкая,
водянистая,
масляная
Жесткая,
сухая
Цвет
Прозрачный-белый-коричне-
вый-розовый-красный-черный
Запах
Сильный
Слабый
Вкус
Г нилостный-кисл ый-сладкий - соленый-горький
Химический
состав
Меньше щелочного натрия и других Янь- элементов
Больше щелочного натрия и других Янь- элементов
Состав | питательных веществ
Жир-протеин-минералы
Время
приготовления
Готовится
быстро
Готовится
медленно
кофе, стимулирующие травяные чаи и настои, приготовленные на дистиллированной воде, алкогольные напитки, молоко и молочные продукты желательно нe пить вообще.
Перечисленные здесь продукты и блюда — всего лишь схема, заполнить которую можете только вы. Причем для каждого члена семьи индивидуально.
Учитывается все — возраст, пол, телосложение, состояние здоровья, социальные и личностные предпочтения, погода и климат в целом. Количество и соотношение разных компонентов в том или ином блюде тоже не догма, их можно менять, варьировать в зависимости от ваших возможностей и желаний. Очень важно, с каким чувством и отношением человек подходит к плите и готовит еду. А главное, обдумывая меню на завтрак, обед или ужин, не забывайте о том, что все в нашей жизни подчиняется закону Инь и Янь.
Инь И Янь В ЕДЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Еда — образец эволюции, того, как один вид переходит в другой. Когда мы едим, мы вбираем в себя все, что нас окружает: солнечный свет, почву, воздух и воду. Классификация продуктов с точки зрения Инь и Янь необходима для того, чтобы верно сбалансировать систему питания. Принадлежность того или иного продукта к Инь или Янь продиктована многими факторами. Главным образом структурой и тем, как и где растет то, что вы едите или собираетесь есть (табл.
и 3).
НАЧАЛУ Инь СВОЙСТВЕННО:
Рост в жарком климате Быстрое созревание Плоды с большим содержанием влаги Фрукты и листья, выращивание которых сопровождается распространением (выделением) энергии Рост вверх, высоко над землей Продукты кислые, горькие, приторно сладкие, теплые, с сильным запахом
НАЧАЛУ Янь СВОЙСТВЕННО:
Рост в холодном климате Медленное созревание
Продукты сухие, с малым содержанием влаги Стебли, корни и семена, рост которых сопровождается концентрацией энергии Рост вниз, под землей
Продукты умеренно сладкие и пикантного вкуса (пряные)
Чтобы верно классифицировать продукты, нужно выяснить их главные показатели, поскольку в каждом из них есть свойственное и Инь, и Янь (рис. 6).
Рис. 6. Рост растений в зависимости от принадлежности к Инь или Янь
Закон природы правит в растительном мире. Плотные плоды и корни, которые растут под землей, — лопух, морковь и другие корнеплоды — Янь. Растущие на земле «вразброс» — лук и тыква — Инь. Фрукты, которые растут высоко над землей, тоже в большей степени Инь.
Одна из наиболее точных и приемлемых классификаций строится по принципу сезонности еды (рис. 7). Зимой холоднее (больше Инь). В это время года растительная энергия вместе с энергией атмосферы уходят
Рис. 7. Сезонная диета
(«У каждой диеты — свой сезон»)
Зима: больше корнеплодов, гречиху и рис желательно есть чаще. Не забывайте про фрукты — зимние и сушеные.
Осень: больше круглогодичных овощей и корнеплодов, обычный рис и овес, осенние фрукты, еда сладкого и пряного вкуса.
(устремляются вглубь) в корневую систему. Листья вянут и умирают: сок опускается ниже, к корню. Жизнедеятельность растения становится менее заметной, «зажатой». Съедобные растения, которые выращивают поздней осенью и зимой, суше и насыщеннее. Они подолгу не портятся и хорошо сохраняются. Например, морковь, капуста, тыква, пастернак. Весной и ранним летом растительная энергия и атмосферная энергия сливаются воедино и начинают движение вверх: на деревьях появляется новая листва. Становится теплее (больше Янь). Теплолюбивые растения в большей степени Инь. В летних овощах больше влаги, они быстрее портятся. Они дают ощущение прохлады, что так нужно в жару. В конце лета растительная энергия достигает своего пика — созревают фрукты. В них много влаги, они сладкие и растут высоко над землей.
Так в годовом цикле Инь переходит в Янь и наоборот. Своя цикличность существует и в частях света, где произрастает или проживает то, что позже становится нашей едой (рис. 8). Продукты тропического происхождения в большей степени Инь. Продукты, родом оттуда, где холодно, больше Янь. Цвет растения тоже диктует свою принадлежность либо к Инь, либо к Янь, хотя здесь много тонкостей и исключений. Но если говорить только о простых правилах, то цвета Инь следующие: фиолетовый, зеленый, белый, индиго. Через промежуточные цвета гамма переходит к цветам Янь: желтый, коричневый, красный. И, конечно, для того чтобы определить свойства Инь и Янь в том или ином продукте, нужно знать, каково соотношение в нем химических элементов: натрия (Янь) и калия (Инь).
В составлении ежедневного меню и приготовлении еды важно сделать верный выбор во всем — в характере, качестве и количестве продуктов, найти нужное соотношение животной и растительной пищи. Не
Рис. 8. Диета и климат
Северный полюс
Южный полюс Основные продукты
Климат полярный и северный:
Северные зерновые культуры — гречиха, северные, зимние сорта пшеницы и овса.
Местные овощи, которые готовятся долго.
Большой, по сравнению с другими районами, объем животной пищи в ежедневном рационе.
Умеренный климат:
Местные зерновые и бобовые культуры. Например, обычный (не длинный) рис, пшеница, ячмень, овес, чечевица, горох.
Местные овощи (в основном термически обработанные) и умеренное количество фруктов.
Немного рыбы и морских продуктов.
Способ приготовления выбирают в соответствии с временем года.
Южный, тропический климат:
Южные зерновые культуры. Рис длинный и средний. Маниока, саго и другие корни и клубни местного происхождения.
Крупные бобовые культуры. Например, лимская и пегая фасоль.
Местные овощи. Главным образом в свежем виде. Разнообразные салаты и большое по сравнению с другими районами количество фруктов.
Животную пищу не едят совсем или едят редко и мало.
Пища не сложного приготовления, с большим количеством масла и приправ.
вдаваясь в детали, можно сказать, что вся растительная пища — главным образом Инь, а животная — Янь. Есть, разумеется, исключения. Но сейчас не о них (рис. 9).
- Предыдущая
- 11/27
- Следующая