Естественные технологии биологических систем - Уголев Александр Михайлович - Страница 15
- Предыдущая
- 15/69
- Следующая
Многие формы патологии желудочно-кишечного тракта и обмена веществ поддаются профилактике и лечению благодаря пищевым волокнам, введенным в рацион. Так, эти волокна могут повышать толерантность к глюкозе и модифицировать ее всасывание, что может быть использовано для предупреждения и лечения диабета, гипергликемии и ожирения. Увеличение количества пищевых волокон в рационе снижает уровень холестерина в крови, что связано с участием волокон в кругообороте желчных кислот. Показан также антитоксический эффект растительных волокон.
Итак, на основе теории сбалансированного питания были сделаны попытки создать улучшенную и обогащенную пищу за счет удаления балластных веществ, что привело в ряде стран к развитию многих заболеваний — болезней цивилизации. В настоящее время интенсивно разрабатывается противоположное направление — ведутся поиски и создается адекватная пища, соответствующая потребностям организма, возникшим в ходе эволюции.
3.2.3. Эндоэкология
Согласно теории сбалансированного питания, заселение бактериальной флорой пищеварительного тракта высших организмов — нежелательный и в определенной мере вредный побочный эффект. Однако бактериальная флора кишечника не только не вредна, но необходима для нормального развития физиологических функций организма. Ее подавление часто приводит к сдвигу метаболического баланса организма. Высший организм реально существует как надорганизм, состоящий из доминирующего многоклеточного организма и специфической бактериальной поликультуры. Между ними существует обмен метаболитами, в состав которых входят нутриенты, различные неорганические компоненты, стимуляторы, ингибиторы, гормоны и другие физиологически активные соединения. Вероятно, такая форма сосуществования макро- и микроорганизмов — древнее эволюционпое приобретение. Оказалось, что безмикробные животные в метаболическом, иммунологическом и нейрологическом отношениях резко отличаются от обычных и должны быть охарактеризованы как неполноценные. Бактериальная флора служит своеобразным трофическим гомеостатом, или трофостатом, обеспечивающим разрушение некоторых избыточных компонентов пищи и образование недостающих продуктов.
Деятельность бактериальной флоры кишечника может быть нарушена при ряде специфических и неспецифических воздействий (рис. 16), в том числе при изменении диеты, при заболеваниях пищеварительного аппарата, при некоторых терапевтических мероприятиях (особенно при использовании антибиотиков), при воздействии различных экстремальных факторов (например, при стрессах, в том числе эмоциональных, при специальных условиях и т.д.). Дисбактериозы, возникающие по разным причинам, в частности вследствие применения антибиотиков, провоцируют многие вторичные нарушения.
Рис. 16. Схема соотношения первичных нутриентов и бактериальных метаболитов при физиологических (А) и патологических (Б) состояниях организма (дефекты переваривания и всасывания).
Формирование представлений о бактериальной флоре, шире говоря — об эндоэкологии, т.е. внутренней экологии человека и других Многоклеточных организмов, имеет фундаментальное значение. Кишечная флора — необходимый атрибут существования сложных организмов, а ее сохранение и предупреждение загрязнения — одна из важных проблем биологии и медицины.
3.2.4. Элементные диеты и две теории питания
Идея элементного (мономерного) питания, возникшая в конце XIX—начале XX в. и вытекающая из теории сбалансированного питания, сводилась к тому, что потребляемую нами пищу следует заменить легкоусвояемыми мономерами, имитирующими смесь всасываемых продуктов питания — белков, углеводов, жиров и др. Предполагалось, что такая пища позволит удовлетворять потребности человека в точном соответствии с особенностями его обмена. Более того, предполагалось, что человеку в зависимости от возраста, функционального состояния организма, вида деятельности можно вводить различные аминокислоты и другие компоненты рациона, а в случае заболеваний — компенсировать их недостаток. В 60—70-х гг. было предложено несколько элементных диет (табл. 4). Появилась надежда, что они окажутся основными при космических полетах.
Основной состав элементной диеты, предложенной американским исследователем М. Уинитцем и сотрудниками в 1970 г.
Аминокислоты, г | |||
L-Лизин • HCl | 3.58 | Натрия L-acпapтат | 6.40 |
L-Лейцин | 3.83 | L-Треонин | 2.42 |
L-Изолейцин | 2.42 | L-Пролин | 10.33 |
L-Валин | 2.67 | Глицин | 1.67 |
L-Фенилалаиин | 1.75 | L-Серин | 5.33 |
L-Аргинин • НСl | 2.58 | L-Тирозинэтиловый эфир | 6.83 |
L-Гистидин • HСl • Н2O | 1.58 | L-Триптофан | 0.75 |
L-Метионин | 1.75 | L-Глутамин | 9.07 |
L-Аланин | 2.58 | L-Цистеинэтиловый эфир | 0.92 |
Водорастворимые витамины, мг | |||
Тиамин • НCl (В1) | 1.00 | Биотин | 0.83 |
Рибофлавин (В2) | 1.50 | Фолиевая кислота | 1.67 |
Пиридоксин • НCl (В6) | 1.67 | Аскорбиновая кислота (С) | 62.50 |
Никотинамид | 10.00 | Цианокобаламин (B12) | 0.00167 |
Инозит | 0.83 | π-Аминобензойная кислота | 416.56 |
Пантотенат кальция (РР) | 8.33 | Битартрат холина | 231.25 |
Соли, мг | |||
Калия йодид | 0.25 | Калия гидроксид | 3970 |
Марганца ацетат • 4Н2O | 18.30 | Магния оксид | 380 |
Цинка бензоат | 2.82 | Натрия хлорид | 4770 |
Меди ацетат • Н2O | 2.50 | Железа глюконаг | 830 |
Кобальтацетат • 4Н2O | 1.67 | Кальция хлорид • 2Н2O | 2440 |
Натрия глицерофосфат | 5230 | Натрия бензоат | 1000 |
Аммония молибдат | 0.42 | ||
Углеводы, г | |||
Глюкоза | 555.0 | Глюконо-5-лактон | 17.2 |
Жиры и жирорастворимые витамины, мг | |||
Этил линолеат | 2000 | а-Токоферол ацетат | 57.29 |
Витамина А ацетат | 3.64 | Менадион | 4.58 |
Витамин Д | 0.057 |
Однако с позиций теории адекватного питания элементные диеты дефектны прежде всего потому, что нарушают свойства и соотношения нутритивного, трофического и токсического потоков вследствие выпадения защитных функций мембранного пищеварения и изменения эндоэкологии. У моногастричных организмов (в том числе у человека) питание бактерий построено на использовании преимущественно неутилизируемых или медленно утилизируемых макроорганизмом компонентов пищи. Мембранное пищеварение, реализуемое ферментами, локализованными в недоступной бактериям щеточной кайме, предотвращает поглощение ими нутриентов и обеспечивает стерильность процесса. Сравнение величины бактерий, населяющих тонкую кишку, с порами между микроворсинками и размерами сети гликокаликса (см. гл. 5) показывает, что щеточная кайма представляет собой специфический бактериальный фильтр, с помощью которого заключительные этапы гидролиза пищевых веществ отделяются от заселенной бактериями полости тонкой кишки. Стерильность мембранного пищеварения можно рассматривать как приспособление макроорганизма к сосуществованию с кишечной бактериальной флорой и как фактор, обеспечивающий преимущественное поглощение нутриентов макроорганизмом. Если же пища вводится в организм в виде мономеров, то мембранное пищеварение как защитный механизм не функционирует. В этом случае бактерии оказываются в чрезвычайно благоприятных условиях для их размножения в результате избытка легкоусвояемых элементов в полости тонкой кишки. Это приводит: 1) к нарушению эндоэкологии макроорганизма; 2) к увеличению потока токсических веществ; 3) к потере макроорганизмом ряда веществ, в том числе необходимых. При мономерном питании нами, а затем многими другими исследователями зарегистрированы дисбактериозы и дополнительное дезаминирование аминокислот.
- Предыдущая
- 15/69
- Следующая